【材料】:鸡腿 3只、姜 2片、油泼辣子(或辣椒酱) 1大匙、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙、糖 1茶匙、盐 半茶匙
【做法】:1、用厨房剪刀沿着鸡骨头剪开,然后用水浸泡20分钟,方便泡出血水;
2、鸡肉先焯水,然后加姜片、葱结和料酒入水煮熟,大火煮20分钟左右,用筷子插入没有血水流出来就表示熟了,便可捞出来;想要鸡腿肉口感更好,可以鸡腿煮好后,放入加冰的凉白开里浸泡10分钟,这样鸡皮和肉更有弹性!
3、鸡腿捞起沥干水分,也可以拿厨房纸吸干水分,用手一片一片的撕开鸡肉;
4、晾凉鸡腿的同时准备配料,碗里放好蚝油、生抽、香醋、糖、盐等调料,再加入切好的蒜末、香菜末搅拌均匀;
5、撕开的鸡腿放进调好的料汁里,放入油泼辣子(或辣椒酱),放入切好的小米椒,喜欢吃更辣的可以再加点辣椒油;
6、抓匀装盘(可以用筷子拌,也可以戴一次性手套抓匀),静置一会儿味道更佳哦!如果之前没放冰水泡过,则需放入冰箱冷藏30分钟,就可以开吃了;
一道美味的凉拌麻辣鸡丝做好啦,选用劲道不柴的鸡腿肉,搭配出酸酸辣辣的味道挑逗你的味蕾,凉拌菜和夏天更配哦~
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