【糖醋小排】

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴。色泽油亮，口味酸甜。今天做这道菜没有用到高压锅，只是在铁锅中煮了40分钟左右，口感不软不硬刚刚好，真的就是恰到好处的那种。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。

小提示：在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就及时放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

所需食材：

猪肋排300克，冰糖1把，酱油3勺，醋2勺，盐2克，葱姜蒜适量

做法:

1.排骨放铁锅中，加葱姜蒜，盐2克，水没过排骨3公分左右，小火炖煮40分钟左右捞出，用厨房纸巾把水分吸干。

2.锅中放适量的油，油温5成热时，放入排骨炸至金黄。

3.炸好的排骨盛出。

4.锅中放半碗水和1把冰糖，中小火将冰糖熬化。在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时放入小排。

5.倒入炸好的小排，快速翻炒匀，倒入酱油和醋，关火再翻炒匀出锅即可。

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